荞面刺壳子叫得就更有点古怪了。但其实不古怪,荞面和好了,搓成长棒棒,掐一块放在手掌上,用另一只手大拇指一搓,就成就了一个刺壳子。连续掐连续刺,一大堆刺壳子就堆在案板上了。为什么叫刺壳子呢?一是要用大拇指刺,刺成以后就是一个小面卷,这小面卷状如壳子,刺壳子的名字就这样叫响了。
外地人说这明明是猫耳朵吗,怎么叫刺壳子?殊不知叫猫耳朵,只叫出了刺壳子的形状,说到底也就是叫出来刺壳子的静态感,远不如叫刺壳子,既有静态感,也有动态感。那个“刺”和“壳”真是不吃都把味道给叫出来了,何况一吃,就知道那真是刺壳子,刺得圆润,壳得筋道,咀嚼有味,哪里是猫耳朵能比得上呢。
一样五谷百样做,盐池的农家妇女能做出荞面的百样味道来。
诵读：王梦琦
