美食丨寻一抹乡村美味，品一缕味蕾上的乡愁

每一个清晨，都是一碗羊杂的念想，不加辣子的汤底浓白如玉，褐色的羊肝羊肚躺在其中分外诱人，翠绿的香菜葱花点缀其间让人一看就胃口大开。

吴忠地道的美食肯定少不了羊杂碎，但是粉汤羊杂很少有人知道吧！爽滑的凉粉和口感厚重的羊杂碎在红油臊子的“联姻”下，给人以与众不同的味蕾冲击。

这款美食吃的就是盐池滩羊，要呈现出真正美味的盐池滩羊肉，莫过于柴火大铁锅清炖羊肉，烹饪好的羊汤不但味道鲜美，大家伙围坐在一起一边吃着软烂的羊肉，一边拉着家常，好不惬意。

柴火大铁锅清炖羊肉除了放葱、姜、花椒、辣椒、盐等基本调料外，再不放任何调料，但是肉香却能弥漫整个乡村。

吴忠特有的肉粘饭，有米有肉，既抗饿耐饥、又有营养，吃的时候还讲究要配一份腌制的韭菜和酸菜。

它是将牛肉或羊肉、大米、土豆、洋葱、胡萝卜等味道融合在一起，汇集在一碗饭里，吃起来软糯可口。

汤碗又叫烩菜，那是宁夏厨娘们都会做的一道特色美食，是我们心心念念的舌尖上的美味，是每次宴席上最喜欢吃的“硬菜”。

一碗汤碗子，两颗肉丸、四片牛肉，撒上些许蔬菜配料，多重味道的融合，简单却透着温暖。

每逢佳节，吴忠人都会炸馓子，招待客人，馈赠邻里。

将精面粉加入盐水柔和，反复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放入盆中醒面。待油锅热时，将面条制成环状，入油锅炸至金黄色，捞出晾干即可食用，香脆可口。

在同心，一碗黄米黏饭配上米椒韭菜、酸菜、肉辣子、洋芋糊糊，亲朋好友围坐在一起，吃进去的是香味，道出来的是乡味！

“黏饭若要好，三百六十搅！”黄米黏饭是先将适量的水在锅中煮沸，把黄米淘净倒入锅中，待熟烂至七八成时，撒上面粉搅拌融合，盖上锅盖焖一会儿即可。只要做法地道，搅拌适度，做出的黏饭柔软爽口，味道与口感方能俱佳。

 在吴忠当地，一些羊杂店里也会有一种很冷门的面食——臊子饸饹面，也叫羊杂臊子荞面饸饹。

臊子饸饹面的汤底与羊杂碎的汤底相同，端上来也是一碗鲜红油亮不见底的硬货，再配上荞面那独特的劲道口感，算得上一碗在西北地区少见的既重面条之感、又重汤汁之味的面条，值得一试!

炒糊饽的特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。