一口汤碗子，注解乡愁
汤碗又叫烩菜
那是宁夏厨娘们都会做的一道特色美食
是我们心心念念的舌尖上的美味
是每次宴席上最喜欢吃的“硬菜”
图源/宁夏卫视
一碗汤碗子
两颗肉丸、四片牛肉
撒上些许蔬菜配料
透着浓浓的乡愁情怀
图源/宁夏日报客户端
丸子是精髓！
丸子选用上等的黄牛犊肉，将牛肉切碎，然后和红葱、生姜、青萝卜一起剁成馅儿，放入调料，滴上几滴胡麻香油，搅拌后开始腌制。
待肉腌制30分钟后，用手将肉馅搓成圆球状，上笼蒸熟，糊上蛋液，放入油锅将肉丸子炸至金黄，这可是汤碗子的精髓！
图源/宁夏文化和旅游
大烩菜
烩菜最讲究的是汤料。用牛肉熬煮汤料的精髓在于对大料的选择，生姜、八角、花椒、桂皮等调料，每一样都根据精准的独家配比进行挑选，让肉味更醇香，肉汤更浓郁。
图源/优姿时光
捞出牛肉，把肉汤中的调料过滤掉，肉汤备用，肉放冷切片。
图源/优姿时光
将粉条，宽粉和木耳洗净提前泡软，青萝卜、胡萝卜和豆角切成菱形状，焯水断生，豆腐切块，红辣椒切段，随后一起烩入鲜香无比的肉汤里。
图源/优姿时光
待大火滚开，舀出烩好的菜，在烩菜上面放置劲道可口的黄金肉丸子，盖上切好的牛肉薄片，撒上葱花香菜，一碗肉香四溢的汤碗子就出锅了。
图源/吴忠日报
一碗热腾腾的汤碗子
既是多重味道的融合
又是对传统美食的绝妙提升
更是一种乡愁萦绕和幸福味道
简单却透着温暖
