一说到宁夏羊肉
很多人第一反应就是手抓羊肉或者烤全羊
很少有人会提及到碗蒸羊羔肉
这碗肉细嫩鲜美，没有膻味
名气不大却让你垂涎三尺
固原人都叫它“蒸碗子”
图源/微博@安之若素-ljh
在以前，宁夏流行“九碗十三花”的宴席，只有吃席的时候，才能见到碗蒸羊羔肉，它可是必备的大菜！
选羊是一大学问
选羊要选经常锻炼身体的
体重不超过20斤
且饮盐碱水，尾巴短小，形体精健
羊肉最好选用胸叉、上脊骨部位
带骨剁成小块，用清水洗净
放入盐、味精、花椒大料、八角、胡椒粉等
和适量的面粉搅拌均匀腌一会儿
再与枸杞、生姜、大葱、大蒜一起
放入小碗里上笼蒸30分钟左右
出锅后放上一撮翠绿的香菜即可
图源/ 张小O很OK
吃的就是原汁原味
这道菜吃的就是一个原汁原味，肉质细嫩鲜美，没有膻味，而且最适合老年人吃了，口感软烂鲜香，一抿就化，清淡中又有浓厚的羊肉滋味。
图源/ 美食天下/胡桐小橘子
在啃肉之前
先优雅地来一口羊肉汤
那沁人的鲜香瞬间流经身上每一个神经
让人全身酥麻，嘴中留有不腥不膻的鲜甜
图源/ 固原大城小事
宁夏羊肉特有的香味
与西北风味的调料芳香融合的天衣无缝
鲜香的口感仿佛在挑逗我们的味蕾
直至酥软在我们的唇齿之间
好一个通透爽快
图源/ 微博@刘小备霸气长存
