一碗碳水丰富的面食
独属宁夏特有的做法
成为了不可或缺的存在
宁夏的面食尽显包容再创新的饮食文化
有一道面食，便是最好的体现
它不是干拌，也不是汤面
它是宁夏特有的一款传统美食——炒糊饽
图源/微博@後來的頑固洋很快樂
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称
又称“糊饽子”
炒糊饽就是将这些饼条加以配料
炒制而成的一道主食
味道鲜美，吃起来开胃爽滑
图源/大众点评@1234567嗯
炒糊饽
一款非常聪明的美食发明
民间有一种说法，以前的老辈人自家烙饼，用的是“锅炕”，饼一不小心就烙糊了，因此叫“糊饽”。这样的烙饼又糊又硬，不好吃，扔掉又怕浪费，人们便想到炒着吃的办法。
图源/大众点评@茯苓520
一碗羊肉炒糊饽
就是妈妈最拿手的味道
面被擀成薄薄的饼
放入饼锅中烙出细碎焦黄的泡泡
不能太硬，只要半熟
被烘烤过的大麦香气萦绕整个厨房
以上2图源/微博@不会梦游的丸子不是好豆包
小的时候总想先撕下来一块尝尝，但被妈妈喝止住说没熟不能吃，只好在一边眼巴巴的看着。
热熟的胡麻油将葱姜蒜爆至喷香，将切成小块的羊肉臊子煸炒至肉色发白，再依次放入干辣椒片、土豆丝和豆腐条，西红柿酱炒出橙色的汤汁，添几勺羊肉汤，等火烧开后倒入被切成条的糊饽。
图源/吴忠味道
文火煮炒，慢慢收汁，焖至饼条熟透，撒上蒜苗就可出锅了。软糯Q弹的饼条吸满了汤汁，散发出诱人的味道，尝一口，口感微辣，肉嫩饼爽。
一家人围坐桌前，就着妈妈腌制的咸韭菜，唇齿间的满足感，足以治愈一切。
图源/吴忠味道
家乡的味道，如同一条纽带
让思乡的情感有了味觉的记忆
