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每个宁夏人
都有属于自己的羊肉记忆
清炖、爆炒、烤全羊......
别具风味
瞬间就能勾起肚里的馋虫
宁夏美食地图
春季篇
但是才能到就差你现
美食
贺兰山野生蘑菇面
宁夏羊肉嫩而不柴、鲜而不腥，最广为人知的是盐池滩羊。曾有专家评论到：“盐池滩羊是黄土高原与鄂尔多斯台地过渡带上，独特地质、气候、人文的融合体现，是独特地域环境孕育出独具特色的文化底蕴。来自盐池、生长于盐池、从盐池走出，这就使盐池滩羊有着其他地区无可比拟的优势。”
滩羊是苏武带到盐池的？
据说当年苏武作为答谢使者出使匈奴被发配到北海养羊放牧时，由于思乡心切，他便赶着羊群一路向南，希望能够回到故乡。
直到到了盐池境内，在询问当地农民后得知已是大汉的地域，苏武十分高兴，便在盐池休养，一边耕种、一边放牧，还将自己赶回来的羊群分给当地的农民，这便是盐池滩羊最早的来源。
贺兰山
野 生 蘑 菇 面
你知道最适合清炖的
是哪个部位的肉吗
答案是羊腿肉。刚从集市买回来的羊后腿，色泽鲜红，纹理清晰，略微带点羊油，膻味中掺着香气。
将这粉白相间的羊腿拉上几道口子，再放入食盐、味精、胡椒、生姜等，浸泡大约两个小时，羊肉此时便已完全入味了。
AUTUMN
去感受，秋天温柔的气息
清炖羊肉补气提神
让沉睡一冬的身体迅速燃烧
高压炖煮后，羊肉几乎炖酥了，在锅里上下翻滚，满屋头都洋溢着羊肉独有的香气。
拈一块羊肉，在筷子上微微颤动，羊筋剔透，轻轻咬合，不腻不膻，丰盈柔嫩。再捞上一块白萝卜，有汤汁调皮地挂在上面，还来不及滑下，就被一起送入口中，可以清晰地分辨出萝卜的清甜和汤的厚重。
AUTUMN
去感受，秋天温柔的气息
一口清炖羊肉能瞬间把味蕾炸开，那抵抗不住的鲜美，以一股绵柔的暖意从喉间慢慢沁润到胃里。
AUTUMN
去感受，秋天温柔的气息
听说略带油的肉
吃起来口感更好
若单是一块腱子肉，吃起来是有些柴的。口感最好的应是上头挂着点油，夹起来时那油摇摇欲坠，它不仅柔化了腱子肉的柴，将油本身的黏腻感也去除了，吃起来更加丰盈滑嫩。
AUTUMN
去感受，秋天温柔的气息
据说在没有高压锅的年代，那时候炖羊肉要使用特制的瓦罐，将它放在灶火上小火慢炖一整夜。那一晚，家里的人都是伴着羊肉香味入睡，期待着第二天能吃上一口羊肉，喝一碗黄亮美味的羊肉汤......
AUTUMN
去感受，秋天温柔的气息
在这不急不躁的春天，煨一锅羊肉汤小火慢煮，和家人一起在羊肉香中，共话春日~
人间即风味，美食即相逢
