冬季，肥美的牛羊正当季，他们是宁夏碳水盛宴的C位主角，也是节日餐桌上的重头戏。
“羊，祥也，故吉礼之用”，中国人自古就喜欢用羊讨个吉利。过年吃羊，应时应景！
有道是“不到宁夏，不吃羊肉”，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也说：“我甘肃、内蒙从东到西、新疆从南到北，羊肉我都吃过。能吃冷的、手抓的羊肉，就只有宁夏（羊肉）没有膻味。”
图源：地道风物
吃中草药、喝沟泉水长大的盐池滩羊，是中国地理标志产品，一直被奉为“羊肉圣品”。经得起白水煮考验的它，开锅没有腥膻气，反而是满屋的霸道香气，滑嫩羊肉融化于唇齿之间，鲜香味里充溢着黄油般浓郁的奶香。
盐池滩羊肉做法多样，冷吃手抓、清炖羊肉、爆炒羊羔肉、烩羊杂.....哪一样提起不是惹人流下口水？
世人皆知宁夏滩羊的好，殊不知，这块风水宝地，除了盛产优质的滩羊，宁夏牛肉也是一绝。
六盘山牛肉脂肪洁白、肌肉红润、肉质鲜嫩、大理石花纹明显，是牛肉中的精品。因其肥而不腻，瘦而不柴的口感享誉内外。
独特自然的地理环境使这里的牛肉，口感更加鲜嫩有嚼劲，是牛排、火锅、小炒黄牛肉的必备食材。
图｜《沸腾吧火锅》
宁夏人对牛肉的钟爱在一日三餐中体现得淋漓尽致，牛肉萝卜馅饺子，酥香牛肉饼、牛肉拉面、烩牛肉、啃牛骨头、卤牛腱子……听听这些常见的菜名，牛味十足。
吃牛还是吃羊，对爱吃肉的宁夏人来说，这不是道选择题。节日的宴席，热气腾腾的牛羊肉端上桌，浓浓的年味就有了。
