杂碎，人间美味。
北方人善吃羊肉，这杂碎界的头牌，自然是羊杂，在盐池滩羊美名扬的宁夏更是如此。
天气越冷，刚出锅的羊杂汤就越是勾人。
来自宁夏盐池的滩羊羊杂，主要有羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头肉等，用羊骨汤炖煮，口感丰富，味鲜汤浓，重要的是多喝不腻。
原汤汤色奶白，鲜香四溢，亦可浇上红油，入口多了一丝辣味刺激，冬日来一碗羊杂汤，滋补肠胃，暖身又暖心。
“肚”一把，谁不爱？
如果没猜错，一帮“杂碎”里接受程度最高的，大概就是 “肚（dǔ）子”了。
肚包肉，本地说法又叫羊肉焖肚子，简而言之，就是羊肚当容器，里面灌入新鲜羊肉，放到锅里焖煮而成。
羊肚，简朴才是本色，这样做成的肚包肉几乎不用什么调料，羊肚弹嫩，羊肉鲜香，沾着韭花酱或者辣酱都很不错。
当然，羊肚与碳水的组合也值得尝试，人们将调好味儿的土豆丝、大米灌入肚中焖煮，做成的食物别有风味，羊肚Q弹，土豆香醇，大米香甜软糯，吃一口，该是多么美妙的味蕾体验。
羊肉肠与肚包肉做法有异曲同工之妙，手工灌肠，肉质紧实，煮好的羊肉肠汁多饱满，外皮弹润可口，口齿留香。
看着这些美味，不禁感叹，果真“没有一只羊，能活着离开宁夏”。羊身上的一切，都在厨人的掌控下改头换面，成了冬日最暖人的滋味。
羊杂做出的美食，就是这样诱人，没吃过的人跃跃欲试，吃过的人念念不忘。
