黄花菜又称忘忧草，盐池种植出来的黄花菜干菜长度一般大于10厘米，色泽淡黄或金黄色，肉质肥厚，均匀、有光泽，具有黄花菜特有的香味，被商家誉为国内黄花菜中的极品。
经中国农科院蔬菜花卉研究所、农业农村部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）联合检测，盐池黄花菜产品与市场同类产品比较，类胡萝卜素高出约50倍，叶黄素/玉米黄素含量是胡萝卜的3-6倍，脂肪含量高出4倍左右，可溶性糖含量高出15%，粗纤维含量则低于同类产品37%。
观为名花，食为佳肴，用为良药。黄花菜的花既可做蔬菜，又可观赏用，其食用部分为含苞未放的花蕾，营养丰富，凉拌、炒菜、炖肉、煲汤都具有独特的口感。
黄花菜虫草炖滩鸡
黄花菜锅塌煎饼
黄花菜丸子
八宝菜
鲜黄花炒虾仁
黄花菜水晶包
黄花菜炒牛柳
肉沫鲜椒黄花菜
