这个五一没法外出的时候，不如在家用美食娱乐自我。
春天的时候，适合烧烤，那就简单的小羊排完全可以安排上！
最简单，最好吃的滩羊肉做法就是这香煎小羊排了！
腌一腌，煎一煎，厨艺小白也能做出大餐！
但是……
别看这小羊排做起来简单，厨艺小白也能轻松掌握，但是要想煎的外焦里嫩，香弹可口也不是这么容易滴。
里面有一些要点要记住！
>> 排酸后的小羊排拿出来自然化冻
排酸：排酸羊排肉质更加鲜嫩，更健康。我们的羊肉都是经过专业排酸的，可以放心食用。
>> 用大蒜、迷迭香和橄榄油腌制，将调料两面撒入羊排，用手充分按压吸收。将肉放入密封袋放入冰箱即可。
要点：① 腌制的时间越长越入味，有时间的提前腌制一夜最好。
② 腌制的时候不要加盐以及带有咸味的调料等。盐会杀出肉的汁水，等再煎的时候肉就不嫩了。
③ 也可以根据自己的口味加点其他调料。
>> 腌制好的小羊排拿出来，撒上黑胡椒和盐。
>> 热锅倒橄榄油（黄油或者羊排切下的羊油都可以哦），小羊排放入开始煎。
现在主要开始掌握火候！
要点：① 刚开始要小火慢煎，将羊排两面煎至金黄。刚开始不建议用大火，羊排容易糊，一糊肉就发苦，特别影响口感。
② 等两面金黄，可以用筷子稍微插一下，没有血水就OK了。此时开大火两面快速煎一下，让外皮更焦。
③ 快出锅时，撒一点孜然粒。
就这么简单，撕开吃汁水满满，外皮焦脆，肉质弹牙，就一个字“香"!
