凉粉
是不是光看这名字就觉得十分清爽了？
炎炎夏日
吃上一碗筋道爽滑、酸辣可口的扁豆凉粉
似乎只有那口熟悉的老味道
才能抵挡夏日的燥热
图源/平罗旅游
扁豆凉粉较一般凉粉
颜色偏深
口感更为筋道爽滑
豆香味也更浓
弹性十足，酸辣可口
图源/幸福大武口
关于凉粉，还有一段非常有趣的传说。清朝末年，四川南充出现了一种叫“凉粉”的美食，创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，因口味香辣浓郁，逐渐卖出了名气，成为全国闻名的小吃。
图源/平罗旅游
凉粉制作的原材料有很多种，多以白豌豆、绿豆、荞面等为主，而用扁豆制作凉粉最早起源于宁夏贺兰、平罗等地，因这里沿黄河而居，适宜扁豆生长，当地围绕着扁豆便生出了一系列美食。
扁豆凉粉的制作方法
扁豆凉粉最常用的原料是扁豆淀粉，有时也会用其他杂粮制作淀粉，一般较常用的有绿豆、豌豆、蚕豆、花豆、荞麦等。
制作粉面子，一般是把扁豆浸泡十多个小时后上磨成浆，然后用粗棉布过滤去渣，最后用细布沥出粉水晾干，用凉水搅匀待用。
图源/漠北旅行家
搅时先把粉浆慢慢放入开水中，一边入浆一边搅，防止粉浆沉底造成糊锅。一直搅到黏稠适度，立即起锅倒入盆中。待晾冷后，凉粉坨子就算成功了。
图源/幸福大武口
Q弹爽滑，一碗透心凉
扁豆凉粉既是清口解腻的配菜
也能作单独享用的小吃
图源/幸福大武口
拌凉粉用特制的工具在粉坨上
刨出粗细均匀的凉粉条
放入碗中拌上油炸辣椒、芥末、酱油、醋等各种调料
撒上葱花沫、香菜沫、黄瓜丝
滋溜滋溜，爽辣咸香
酸爽可口，超带劲儿！
图源/石嘴山文旅
拌凉粉既可降温
又可作为饭食，也可解酒
这是一种非常享受的食物
图源/微博@运气十足
夏日一碗冰冰凉凉的扁豆粉下肚，一丝丝清凉可以带走一天的疲惫。
那种QQ弹弹又嫩滑的口感，真是夏日里拯救味蕾的又一绝佳选择。
